 Selección de Viñedos Callejo Gran Reserva Callejo Reserva Callejo Reserva Magnum Callejo Crianza Cuatro meses en Barrica 
Callejo Crianza 2004VARIEDAD100% Tinto Fino. ELABORACIONLa climatología del verano 2004 se caracterizó por unas temperaturas diurnas en torno a 30º C de máximas , en contraste con las nocturnas que fueron frescas, debido a la altitud en la que se encuentran plantados nuestros viñedos (860m) y una pluviometría escasa pero suficiente para mantener un buen estado hídrico de las plantas. Estas condiciones dieron como resultado una calidad excepcional en la uva en el momento de la vendimia, con una madurez plena de sabores y aromas. A primeros de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y después de una doble selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 20 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20º C. Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% vol. CRIANZAEl vino se trasegó a barricas nuevas de roble francés y americano en noviembre, para hacer una crianza de 12 meses. Los cuatro primeros meses el vino estuvo en contacto con las lías finas, antes del primer trasiego. EMBOTELLADOEn marzo de 2006 embotellamos 150000 botellas de 750ml. |