Callejo Crianza 2006

VARIEDAD

100% Tinto Fino.

ELABORACION

A primeros de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y después de una doble selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 20 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20º C.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% vol.

CRIANZA

El vino se trasegó a barricas nuevas de roble francés y americano en noviembre, para hacer una crianza de 12 meses. Los cuatro primeros meses el vino estuvo en contacto con las lías finas, antes del primer trasiego.

EMBOTELLADO

En enero de 2008, embotellamos 145.000 botellas de 750 ml.