Callejo 2007
Cuatro meses en barrica

VARIEDAD

100% Tinto Fino.

ELABORACION

La primera semana de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y posteriormente, las seleccionamos en mesa. De allí pasaron a los depósitos de acero inoxidable en donde fermentaron, controlando la temperatura. El mosto estuvo en contacto con el hollejo 10 días y seguidamente se produjo la fermentación maloláctica a 20º C.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% vol.

CRIANZA

El vino se trasegó a barricas nuevas y seminuevas de roble americano y francés en noviembre, para hacer una crianza de 4 meses.

EMBOTELLADO

En marzo de 2008 embotellamos 180.000 botellas de 750 ml.