Gran Callejo
Gran Reserva 2001

VARIEDAD

100% Tinto Fino de cepas viejas podadas en vaso.

ELABORACION

A mediados de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y posteriormente, las seleccionamos en mesa. De allí pasaron a un depósito de acero inoxidable en donde fermentaron, controlando la temperatura. Posteriormente maceraron durante 28 días y seguidamente se produjo la fermentación maloláctica a 20º C.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14 % vol.

CRIANZA

En noviembre, el vino se trasegó a barricas nuevas de roble americano y francés, para hacer una crianza de 24 meses.

EMBOTELLADO

En marzo de 2004 embotellamos 5.100 botellas bordelesas de 0,75l.y 450 magnum de 1,5 L.