Callejo
Reserva Magnum 1999

VARIEDAD

100% Tinto Fino de cepas viejas podadas en vaso.

ELABORACION

A mediados de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y después de una selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 25 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20º C.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 13,5% vol.

CRIANZA

El vino se trasegó a barricas nuevas de roble americano en Diciembre, para hacer una crianza de 20 meses.

EMBOTELLADO

En septiembre de 2001, embotellamos 1.520 de 1.5 litros.